Thịt heo là một trong những nguyên liệu phổ biến, được chế biến thành nhiều món ăn và được nhiều người yêu thích. Trong đó thịt heo luộc luôn được ưa chuộng nhất bởi ngoài cách chế biến đơn giản, món ăn này không sử dụng quá nhiều gia vị, dễ ăn và cũng rất bổ dưỡng. Tuy cách làm đơn giản nhưng để món thịt luộc ngon, mềm thì không phải ai cũng biết nên hôm nay chúng ta cùng nhau khám phá mẹo vặt khi luộc thịt heo mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé.
Cách chọn mua thịt heo ngon
Để lựa được thịt heo ngon, bạn cần chú ý 3 điểm sau đây nhé:
Lớp mỡ và nạc
Thịt heo ngon sẽ có lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt vào nhau, không lỏng lẻo hay bị tách rời. Trong đó, lớp mỡ dày khoảng 1 đốt ngón tay (từ 1.5 – 2 cm). Nếu phần thịt nạc quá nhiều trong khi lớp mỡ và da lại ít, thì có khả năng là thịt heo đó đã bị dùng thuốc tăng trọng.
Phần thịt nạc khô ráo, các cơ hơi se lại, thớ thịt đều và săn chắc, lớp da mềm là dấu hiệu cho thấy thịt ngon.
Màu sắc và mùi của thịt
Khi đi mua bạn cần quan sát màu sắc của thịt nhé, đây là một cách khá hữu hiệu mà không tốn quá nhiều thời gian. Thịt heo đạt chất lượng là phần thịt nạc có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm, còn lớp mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà.
Nếu có thể, bạn nên ngửi qua mùi của thịt. Thịt ngon là thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu và không bị gắt dầu.
Độ đàn hồi
Thịt heo tươi ngon là thịt vừa được giết mổ sẽ có độ đàn hồi rất tốt. Bạn có thể dùng đầu ngón tay ấn vào miếng thịt. Nếu thịt lõm xuống rồi trở lại trạng thái ban đầu khi bạn nhấc tay ra thì đó là thịt ngon.
Bí quyết luộc thịt heo không bị khô
Bí quyết luộc thịt heo mềm ngọt không bị khô cũng cần có bí quyết riêng bạn nên biết để thịt không bị hôi, luôn trắng và không khô sau khi luộc.
Với những ngày hè nắng nóng thì các món luộc như thịt luộc thường được lựa chọn và ưu tiên để chế biến. Tuy nhiên, chẳng may, vì một lý do nào đó, bạn mua trúng miếng thịt không thơm thì khi luộc, thịt sẽ mất ngon.
Hôm nay, chúng tôi xin hướng dẫn các bạn một vài mẹo dưới đây, đảm bảo thịt lợn luộc xong hết mùi hôi, lại có màu trắng đẹp, không bị khô nhé.
Cách làm mất mùi hôi của thịt
Muốn để thịt heo không còn mùi hôi bạn cần chuẩn bị 1 củ hành khô với 1 ít rượu trắng. Sau đó, đập dập hành khô.
Thịt rửa thật sạch dưới vòi nước. Sau đó thả miếng thịt heo vào nồi nước cùng củ hành đập dập phía trên vào. Luộc cho đến khi thịt chín. Mùi thơm của hành khô sẽ khử mùi hôi của thịt.
Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín; có thể cho thêm vào nồi vài giọt rượu trắng rồi vớt thịt ra để ráo nước. Thịt sẽ không còn mùi hôi nữa mà sẽ thơm ngon hơn.
Đồng thời, việc hớt bọt thường xuyên sẽ làm cho nước luộc trong. Từ đó làm thịt sạch và đỡ hôi hơn.
Cách luộc thịt trắng đẹp
Muốn thịt heo trắng đẹp; không thâm sau khi luộc thì trong quá trình luộc bạn hãy cho ít muối và vài giọt dấm vào nồi nước. Sau đó, thả miếng thịt vào, đun sôi; để nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt thịt ra. Đem rửa thịt lại bằng nước ấm cho thật sạch.
Tiếp theo đun sôi một nồi nước khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Thịt sẽ trắng đẹp, bày ra đĩa vô cùng hấp dẫn.
Cách làm thịt không bị khô sau khi luộc
Thường thịt sau khi luộc xong hay bị khô; khiến món ăn mất đi độ ngậy, không còn độ hấp dẫn. Do đó, bạn cần lưu ý, nếu muốn thịt không bị khô sau khi luộc thì khi nước đã sôi khoảng 10 phút bạn dùng đũa tre để thử thịt. Nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa. Còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng. Lúc này, vớt thịt ra.
Thịt chỉ nên luộc khi vừa chín tới sẽ ngon và mềm, ngọt chứ không bị khô.
