Phô mai là loại thực phẩm có nguồn gốc từ sữa, được “cô đặc” nên có hàm lượng chất đạm và chất béo cao, đặc biệt là hàm lượng canxi rất cao trong một thể tích nhỏ. So với sữa thông thường, phô mai không chứa đường nên đối với những trẻ không có khả năng dung nạp đường lactose trong sữa thì phô mai là thực phẩm thay thế rất tốt. Hơn nữa, thành phần chủ yếu trong phô mai là casein, một loại protein giúp trẻ dễ tiêu hóa. Món phô mai tươi là món ăn rất thích hợp cho trẻ em bởi tính hiệu quả trong việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ, giúp bé từ 6 tháng trở lên làm quen với thức ăn có độ rắn, cứng phù hợp.
Giá trị dinh dưỡng của phô mai
Không ít người còn cho rằng “sữa” là một từ khóa bắt buộc phải có trong thực đơn của trẻ. Vậy nên khi con không thích sữa mà chỉ thích ăn phô mai. Họ lo ngại con dễ bị béo phì, thể chất yếu hơn các bạn. Sữa và phô mai đều là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều loại protein, lipid đường, vitamin và các khoáng chất. Nhưng ở Việt Nam, sữa đã trở nên quen thuộc vì dễ tiếp cận còn phô mai ít được sử dụng. Một phần do chưa có thói quen, một phần cha mẹ chưa hiểu về chúng.
Thực chất, phô mai có nguồn gốc từ sữa, được “cô đặc” nên có hàm lượng đạm, chất béo. Đặc biệt hàm lượng canxi rất cao trong một thể tích nhỏ. So với sữa thông thường; phô mai không chứa đường nên với những trẻ không dung nạp đường lactose trong sữa thì phô mai là sản phẩm thay thế rất tốt. Hơn nữa, phô mai chứa thành phần chủ yếu là casein; loại protein giúp trẻ dễ tiêu hóa.
Riêng về canxi, với cùng trọng lượng thì hàm lượng trong phô mai cao gấp 6 lần trong sữa; lại chứa vitamin D nên có tác dụng tốt cho hấp thu canxi vào xương. Ngoài ra, phô mai tốt cho sức khỏe của răng. Vì nó tạo ra kiềm, giúp giảm độ axit ở miệng, giúp ngăn chặn sâu răng.
Nguyên liệu làm phô mai tươi
Món phô mai tươi là một món ăn rất thích hợp cho trẻ vì độ hiệu quả trong chăm sóc dinh dưỡng cho bé. Giúp bé có độ tuổi từ 6 tháng trở lên tập làm quen với các món ăn có độ rắn, độ cứng phù hợp.
Vậy nên các mẹ thường sử dụng phô mai tươi để cho trẻ ăn vặt thường ngày nhé!
Cách làm phô mai tươi thì vô cùng đơn giản và dễ làm. Các bạn hãy nhanh tay cùng chúng tôi vào bếp và cùng học cách làm phô mai tươi này ngay nhé!
- 500ml sữa tươi (càng nhiều kem, chất béo càng tốt).
- 30ml nước cốt chanh hoặc giấm táo.
- Khăn xô (loại vải thưa dùng cho các em bé).
Cách làm món phô mai tươi
Bước 1 – Đun sữa đến khi sữa bốc hơi
- Cho sữa vào nồi, khuấy liên tục để tránh bị cháy hoặc dính dưới đáy nồi.
- Đun đến khi sữa bốc hơi rồi tắt bếp (đừng để sữa sôi lên nhé).
Bước 2 – Cho chanh hoặc giấm táo vào sữa mới nấu
- Cho chanh hoặc giấm táo vào sữa mới nấu, quấy nhẹ sẽ thấy sữa ngay lập tức có hiện tượng tách nước.
Bước 3 – Để nồi sữa vào một góc cho sữa tách nước hoàn toàn
- Đậy nắp, để nồi sữa vào một góc đến khi sữa tách nước hoàn toàn (sẽ tách thành phần sữa trắng và nước màu vàng).
- Hoặc bạn có thể để ủ trong nồi cơm nhưng không bật điện để sữa nhanh chóng tách nước hơn.
Bước 4 – Làm phô mai tươi
- Chuẩn bị một cái bát to, để 1 cái rổ hoặc cái rây lên bát rồi đặt khăn xô lên trên để chuẩn bị lọc.
- Vớt những mảng sữa đông lại ra khăn đã chuẩn bị trước, cho bớt nước.
- Buộc túm đầu khăn lại ép cho nước chảy xuống hết là đã có ngay thành quả phô mai tươi.
- Bởi vì phô mai tự làm không có chất bảo quản nên chỉ để được trong tủ lạnh từ 3-6 ngày thôi nhé!
Cách làm món phô mai tươi
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
