Muốn đậu đũa ngon thì không nên chiên ngay mà hãy làm thêm bước này để đảm bảo đậu đũa ngon nhất có thể. Đậu đũa (hay còn gọi là đậu sọc) thường được dùng để chế biến nhiều món ăn, từ hấp, xào, luộc đến nấu canh, gỏi,… Đậu đũa không chỉ có hương vị thơm ngon, giòn mà còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, và khoáng chất có tác dụng chữa bệnh rất hiệu quả. Đậu đũa Liệu pháp thường dễ thực hiện, rất nhẹ nhàng, phù hợp với nhiều đối tượng mắc các chứng bệnh khác nhau. Đậu đũa tuy rất ngon nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến đúng. Đây là công thức xào đậu đũa ngon bạn bỏ túi ngay nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
500g đậu, 5g tỏi băm,2g đường trắng, 15ml mỡ lợn, lượng muối thích hợp.
Các bước xào đậu đũa
Đầu tiên, tước sạch xơ đỗ rồi bẻ thành các đoạn có kích cỡ khoảng 4cm. Cho đỗ vào chậu, thêm nước cùng chút muối và ngâm khoảng 40 phút. Sau 10 phút, rửa sạch đỗ dưới vòi nước, để ráo.
Cho 3g muối vào đỗ và trộn đều, ướp trong 30 phút. Sau khi hết thời gian, đổ nước muối ra và đặt sang một bên. Kết cấu của đỗ vốn cứng, lại có thêm lớp màng ở bề mặt, muối giúp phá hủy lớp màng này và giúp kết cấu miếng đỗ trở nên mềm hơn, vì vậy khi nấu nó sẽ thơm ngon hơn.
Cho lượng nước vừa phải vào nồi, đun sôi nước ở nhiệt độ cao, sau đó cho đỗ vào. Sau khi luộc đỗ trong 40 giây, thì vớt ra ngay, sau đó rửa lại nước lạnh trong 10 giây để chuẩn bị xào. Sau khi chần được rửa với nước lạnh khiến đỗ giòn hơn.
Như vậy, chị em hãy nhớ, trước khi xào đỗ, nên thêm một bước ướp muối và chần để giữ đỗ luôn xanh, giòn nhé. Đun nóng chảo, thêm ít mỡ lợn vào, khi mỡ nóng đạt 70% thì cho tỏi băm vào xào thơm, cho đỗ vào xào 30 giây ở nhiệt độ cao. Cuối cùng, nêm nếm muối cho vừa miệng rồi đảo thêm một lát cho đỗ chín thì tắt bếp.
Chần đỗ – bí quyết xào đậu đũa xanh tươi, ngon, dòn
Hãy nhớ thêm công đoạn này trước khi xào nhé, việc chần đỗ giúp nó xanh hơn, giữ được màu đẹp. Sau khi chần được rửa với nước lạnh khiến đỗ giòn hơn. Và đây cũng chính là bí quyết nhé.
Nguồn cung cấp chất xơ
Tất cả các giống đậu đũa đều là nguồn cung cấp protein cũng như chất xơ rất tốt. Chất xơ có tác dụng giống như các loại thuốc nhuận tràng, giúp bảo vệ niêm mạc đại tràng bằng cách giảm thời gian tiếp xúc với các chất độc hại cũng như liên kết với các hóa chất gây ung thư ruột non hay ung thư ruột già. Ngoài ra, chất xơ còn làm giảm mức cholesterol máu thông qua giảm tái hấp thu acid mật liên kết với cholesterol.
Cung cấp biochanin A
Đậu đũa là nguồn cung cấp biochanin A – Một estrogen thực vật đóng vai trò quan trọng trong các khẩu phần ăn để phòng chống ung thư. Đậu đũa cũng là thực phẩm không chứa gluten do đó có thể sử dụng để thay thế cho những bệnh nhân dị ứng gluten.\
Vitamin nhóm B
Đậu đũa cũng là nguồn cung cấp một số loại vitamin nhóm B như: Folate, thiamin, acid pantothenic, pyridoxine, riboflavin và niacin…
Hầu hết các enzyme này hoạt động trong chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo. Folate cùng với vitamin B12 là một trong những chất cần thiết cho quá trình tổng hợp ADN và phân chia tế bào. Cung cấp đầy đủ folate cho những phụ nữ mang thai có thể giúp phòng chống những khuyết tật về hệ thần kinh ở trẻ sơ sinh. Ngoài ra, đậu đũa còn cung cấp lượng Kali cần thiết để trung hòa với lượng Natri trong cơ thể giúp giảm huyết áp.
Đậu đũa giúp dễ ngủ, giảm căng thẳng
Magie là một khoáng chất quan trọng của hệ thần kinh và nó chi phối đến chất lượng giấc ngủ. Việc thiếu hụt chất này có thể khiến bạn dễ bị mất ngủ, ngủ không ngon giấc; hoặc rơi vào trạng thái căng thẳng, lo âu, bồn chồn.
Bằng cách thêm đậu đũa vào các bữa ăn hàng ngày; cơ thể bạn sẽ được cung cấp một lượng lớn magie. Nhờ sở hữu nhiều magie, đậu đũa có khả năng làm thư giãn thần kinh; giúp bạn dễ đi vào giấc ngủ hơn.
Hỗ trợ giảm cân cho người bị béo phì
Nếu đang bị béo phì hoặc dư thừa trọng lượng cơ thể. Bạn nên thêm đậu đũa vào trong chế độ ăn để kiểm soát tốt cân nặng. Thực phẩm này chứa hàm lượng chất xơ phong phú. Nhưng lượng chất béo lại khá thấp. Cứ trong 100g đậu đũa thì chỉ có 0,4g chất béo. Trong khi đó, lượng chất xơ lại nhiều hơn gấp 5 lần. Chất xơ giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất béo; ngăn chặn tình trạng tích tụ của các mô mỡ.
